近日，經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授邊銀丙主編完成的《食用菌遺傳育種》正式出版。中國(guó)工程院院士李玉為本書作序。

全書共分上、下兩篇，共13章，除理論闡述外，還包含有8個(gè)實(shí)驗(yàn)的一章和6個(gè)附錄，從理論闡述到實(shí)驗(yàn)技術(shù)，系統(tǒng)、完備、實(shí)用。在遺傳理論部分，除了常規(guī)的理論闡述增加了近年的進(jìn)展，包括生物信息學(xué)基礎(chǔ)，從基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)到代謝組學(xué)，以及種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)與分析。在育種技術(shù)部分，除了常規(guī)育種方法，對(duì)基因工程育種、誘變育種也作了較為翔實(shí)的介紹，幫助食用菌從業(yè)人員了解新技術(shù)的進(jìn)展和實(shí)際操作。在實(shí)驗(yàn)部分，8個(gè)實(shí)驗(yàn)均選取當(dāng)前流行的食用菌種類和代表品種開展工作，具有較強(qiáng)的參考性和適用性。附錄包含食用菌相關(guān)條例和技術(shù)規(guī)范、常見食用菌名錄、參考文獻(xiàn)等參考資料。

李玉院士作序原文：

序

整整一年了！去年的這個(gè)春天習(xí)總書記視察陜西省柞水縣金米村，看到當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮的重要作用時(shí)，欣然為食用菌產(chǎn)業(yè)點(diǎn)贊：“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”。總書記的真情點(diǎn)贊如給中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)吹來了一陣和煦的春風(fēng)，業(yè)界同仁無不歡欣鼓舞！中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的春天來了!

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”是中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)“里程碑”！中國(guó)的食用菌在1978年只有5.7萬噸的年產(chǎn)，歷經(jīng)40年，在改革開放巨浪的推動(dòng)下，已發(fā)展成年產(chǎn)4000萬噸、產(chǎn)值過3000億元的第五大種植業(yè)！進(jìn)入新的歷史時(shí)期，如何由“小”做“大”、做“強(qiáng)”，這成為了一個(gè)新的歷史起點(diǎn)！

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”是一部“宣言書”！它向全世界昭告，在經(jīng)歷40年以700倍的發(fā)展速度，中國(guó)成為了世界食用菌產(chǎn)業(yè)的第一大國(guó)，雖“小”、尤“大”！有中國(guó)蘑菇人艱苦卓絕的努力，才能由小做大！在中國(guó)的歷史上，在世界的歷史上，在人類的歷史上，小小蘑菇為脫貧、減貧寫下了濃墨重彩的一筆！

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”是響亮的“進(jìn)軍號(hào)”！它吹響了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧減貧取得全勝之后向著“鄉(xiāng)村振興”有效銜接的進(jìn)軍號(hào)！在脫貧減貧中，它書寫了可歌可泣的歷史；在鄉(xiāng)村全面振興的戰(zhàn)斗中它一定會(huì)、必將會(huì)寫下更為壯麗的篇章！

中國(guó)是世界上食用菌產(chǎn)量最多，種類最全，面積最大，從業(yè)者最多的國(guó)家，沒有之一，是名副其實(shí)的食用菌第一大國(guó)！但是我們還不是強(qiáng)國(guó)！盡管近40年特別是近10年的發(fā)展歷程，已經(jīng)使我們?cè)诋a(chǎn)業(yè)的科技內(nèi)涵上有了飛速的發(fā)展，但是制約我們發(fā)展的核心還是種子！優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、廣適的品種仍然與先進(jìn)諸國(guó)有差距，甚至受制于他人！食用菌的品種選育工作較之設(shè)施的設(shè)計(jì)改造，設(shè)備的研發(fā)改進(jìn)，生產(chǎn)技術(shù)完善規(guī)范，采收運(yùn)儲(chǔ)中的保質(zhì)保鮮，乃至初加工，深加工，精加工的配套工藝都相對(duì)更費(fèi)時(shí)，費(fèi)力。目前，至少在以下幾個(gè)方面仍然限制著食用菌育種工作的順暢開展：1）我國(guó)的資源狀況仍在摸家底階段，以我國(guó)的國(guó)土、氣候、生態(tài)諸方面與一些小幾倍于我國(guó)的小國(guó)（地區(qū)）相比，所掌握的資源卻不及其一半甚至更少；資源掌握的越多，越掌握在自己手中才不至于成為無米之炊、無水之源，這是最基本的前提；2）菌類的遺傳特性、生物學(xué)規(guī)律完全不同于動(dòng)物、植物！用其他真核生物的生命規(guī)律套用菌物只會(huì)是差之毫厘，謬之千里！如：菌類的生命歷程中雙核階段歷時(shí)越長(zhǎng)其進(jìn)化階元越高，雙核共居一室（細(xì)胞）并無性關(guān)系，是高等菌類較普遍的生命現(xiàn)象，而用單核細(xì)胞的理念進(jìn)行雜交育種的結(jié)果就可想而知了！這些最基礎(chǔ)生物學(xué)知識(shí)的不足限制了在技術(shù)層面的創(chuàng)新；3）菌類育種工作長(zhǎng)期被邊緣化，不像糧食、油料等事關(guān)國(guó)計(jì)民生的大宗作物那樣，從業(yè)者眾多，經(jīng)費(fèi)充足，評(píng)價(jià)體系完善，共識(shí)度高。長(zhǎng)期的制約使本已起步較晚的這一領(lǐng)域更是舉步維艱！甚至品種審定工作都無一席之地！一個(gè)國(guó)家、一個(gè)行業(yè)尚且如此，從業(yè)者自身的運(yùn)行空間就可想而知了！4）菌類有無性繁殖的優(yōu)勢(shì)卻也成為了菌類繁育、推廣之殤！對(duì)品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)不尊重、不保護(hù)，培育難，繁育易！不問出處，拿來就繁（用無性繁殖方法），堂而皇之地冠以自己的名號(hào)，成了自己的品種，不僅對(duì)品種育成者造成傷害，也成為這個(gè)行業(yè)屢禁難止的頑疾！如果不形成行業(yè)共識(shí)，沒有成文的行規(guī)行約，形不成從行者自身的自律；事成也難！育種者耗盡畢生心血育成的新品種，被一夜之間竊取的現(xiàn)象應(yīng)該受到全行業(yè)的口誅筆誅并繩之以法；5）.....；6）......。

還有許多限制菌業(yè)“芯片”做強(qiáng)做大的因素，不再贅述。同樣的道理：要把飯碗牢牢端在中國(guó)人自己手里，也包括菌類作物，其核心理論是菌類遺傳學(xué)，核心技術(shù)是菌類育種！

這次華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的邊銀丙教授，知難而上，完成了《食用菌遺傳育種學(xué)》教材，使我感慨良多！要改變整個(gè)菌業(yè)的現(xiàn)狀，提高整體的從業(yè)水平，人是第一位的。設(shè)置產(chǎn)業(yè)，完善學(xué)科，形成體系，不斷推出新人，才能形成長(zhǎng)江后浪推前浪，人才輩出的新局面，而教材是首當(dāng)其沖。我曾向吉林、山東和山西等地的同行多次吁請(qǐng)?jiān)趯I(yè)設(shè)置完成之后，教材建設(shè)應(yīng)先行一步！未果。華中農(nóng)大乘勢(shì)而上，捷足先登，可喜可賀！

我曾評(píng)價(jià)華農(nóng)是食用菌行業(yè)育人的重鎮(zhèn)，又一次得到證明！算來邊教授應(yīng)是其第三代傳人了！第一代非楊新美先生莫屬，楊先生在業(yè)界有口皆碑，在此不做贅述。記得70年代曾因編書在武漢校稿時(shí)拜會(huì)過當(dāng)時(shí)都還被冷落的王銓茂、楊新美先生，后來我在英國(guó)訪學(xué)時(shí)曾與先生的同窗相識(shí)，方知早年楊先生留英時(shí)的軼事，記得最后一次見先生是在烏魯木齊，先生以耄耋之年參會(huì)。我去拜見他，他卻起身說：“啊，理事長(zhǎng)，你好你好！”讓我這作晚輩的頓感羞赧！先生的著作至今仍置案頭常備。第二代應(yīng)該包括：林芳燦，羅信昌、呂作舟等諸位先生，芳燦先生早年與張樹庭教授合著的《食用菌遺傳育種》是幾代菌物學(xué)人的寶典，至今長(zhǎng)青。據(jù)悉芳燦先生退休后隱居滬上，不問菌事，對(duì)菌業(yè)是件憾事，對(duì)先生卻是頤養(yǎng)天年的幸事！信昌先生和我同年進(jìn)入菌物學(xué)會(huì)供職，也是老友，他的《菇業(yè)大典》書成后命作序，雖力不從心，但能為老友鼓與呼也是一段難以忘懷的交流！可惜羅先生英年離吾等而去，未及再作菌事議！前年與羅公子在美國(guó)參會(huì)，短暫交談，唏噓不已！呂作舟先生和我屬同齡，經(jīng)歷相近的同命人！《食用菌栽培學(xué)》是他晚年的新著，在其序言中我曾發(fā)自肺腑的感慨過這相近的經(jīng)歷！他在栽培學(xué)上的貢獻(xiàn)一直是當(dāng)下后生學(xué)習(xí)的必備，至今活躍于第一線，威望風(fēng)采不減！第三代邊銀丙有過完整的求學(xué)經(jīng)歷，當(dāng)下主持著華農(nóng)菌物學(xué)科的運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展，年富力強(qiáng)，風(fēng)華正茂！不僅專注于學(xué)科發(fā)展，人才培養(yǎng)，體系建設(shè)，對(duì)菌學(xué)公益事業(yè)亦全心全意，身體力行，是當(dāng)前中國(guó)菌物事業(yè)的中堅(jiān)！這次他不顧繁忙的公務(wù)，心神專注地完成了這部經(jīng)典教材，實(shí)屬功德無量！菌學(xué)同好有了可供參考的資料；后學(xué)有了可以學(xué)習(xí)的范本；業(yè)界填補(bǔ)了新進(jìn)展的空白；學(xué)界有了可以告慰先賢們的新業(yè)績(jī)！

《食用菌遺傳育種》共分上、下兩篇，共13章，除理論闡述外，還包含有8個(gè)實(shí)驗(yàn)的一章和6個(gè)附錄，從理論闡述到實(shí)驗(yàn)技術(shù)，系統(tǒng)、完備、實(shí)用，是近年諸多類似著作中的上乘之作。

在遺傳理論部分，除了常規(guī)的理論闡述還增加了近年的進(jìn)展，包括生物信息學(xué)基礎(chǔ)，從基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)到代謝組學(xué)，以及種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)與分析。與國(guó)際生物學(xué)進(jìn)展同步，十分新穎。在育種技術(shù)部分，除了常規(guī)育種方法，對(duì)基因工程育種，誘變育種也作了較為翔實(shí)的介紹，對(duì)幫助從業(yè)人員了解最新技術(shù)的進(jìn)展和實(shí)際操作都不失為有力的幫手和實(shí)踐的指南！8個(gè)實(shí)驗(yàn)更是進(jìn)一步使受教育者能驗(yàn)證前述的理論并進(jìn)入實(shí)際的體驗(yàn)，且都是用當(dāng)前市面上最為流行的種類和代表品種開展工作，也是實(shí)驗(yàn)室必備。幾個(gè)附錄是不可或缺的參考資料。

幾年前，邊銀丙教授就曾說過要在這個(gè)領(lǐng)域逐漸完備一批教材，現(xiàn)在終于在習(xí)總書記點(diǎn)贊食用菌產(chǎn)業(yè)一周年之際完成了第一部，了卻了這個(gè)心愿并將付梓。這對(duì)于學(xué)界、業(yè)界來說都是一件大事！“合抱之木，生于毫末，九層之臺(tái)，起于累土”，其艱辛可想而知，這些從點(diǎn)點(diǎn)滴滴積累起來的真知灼見，從無數(shù)次失敗中驗(yàn)證出的成熟技能，對(duì)后學(xué)都是無價(jià)之寶!在此特別想對(duì)使用這部教材的青年朋友們說：用獨(dú)立思考的大腦，用挑剔的目光，深入品評(píng)每一個(gè)章節(jié)，每一個(gè)實(shí)驗(yàn)，甚至每一個(gè)段落吧！“涉淺水者見蝦，其頗深者察魚鱉，尤甚者觀蛟龍”。

唯望我菌學(xué)后進(jìn)都見蛟龍！

中國(guó)工程院院士  吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

李玉

2021年4月6日