我國食用菌業(yè)近年來發(fā)展迅猛，加工企業(yè)正在從對產(chǎn)品的初加工向深加工轉(zhuǎn)型升級，還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展，藥用菌作為食用菌行業(yè)的一只新生力量，異軍突起。江蘇安惠生物科技有限公司正是這樣一家由單一原料生產(chǎn)購銷轉(zhuǎn)變?yōu)橐劳懈呖萍歼M行深加工的食藥用菌企業(yè)。眾所周知，我國是食用菌大國，而不是強國。其中，科研技術(shù)是制約我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題之一。作為食藥用菌行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，安惠公司近年來逐漸加大科技研發(fā)投入，為我國邁進食用菌強國而努力著。

記者：請您介紹一下公司目前的發(fā)展情況。

陳惠：安惠公司于2002年成立，事實上公司的前身是由原料生產(chǎn)外銷開始的，自安惠成立以后，開始進行產(chǎn)品深加工。目前，公司是使用食藥用菌為原料以及一些天然植物經(jīng)過深加工做一些健康產(chǎn)品來推廣的國家級高新技術(shù)企業(yè)。

此前，安惠產(chǎn)品主要以內(nèi)銷為主，但近幾年，公司開始鋪設(shè)海外市場。在鋪展國際市場的藍圖里，公司發(fā)展的重點在以美國、加拿大和墨西哥為主的北美市場。這些國家都以美國為中心，之所以這樣選擇，因為安惠的商業(yè)模式是直銷，而直銷的發(fā)源地在美國。我更看重的是美國直銷行業(yè)的理性和成熟，安惠希望借美國市場的開拓為國際市場的啟動提供借鑒。

從安惠公司的角度來說，內(nèi)銷市場更容易推廣，因為有歷史文化做基奠，消費者更容易接受和認可。但目前國內(nèi)市場的現(xiàn)狀是，人們對健康還未真正注重起來。

國外市場方面，由于國內(nèi)外文化背景差異較大，是“走出去”的企業(yè)發(fā)展面臨的困難之一。企業(yè)只有以科技為支撐，產(chǎn)業(yè)為依托，以市場為導(dǎo)向進行發(fā)展，才能在國際市場競爭中站穩(wěn)腳跟。

安惠在海外市場的銷售定位以高端洋人市場為主，先獲得他們的認可后，再競爭華人市場。我們不希望讓外國人認為，又是一家中國企業(yè)來了，不知道它什么時候會走。我們要樹立的理念是，打造具有國際化的品牌形象。

目前美國的經(jīng)銷商和消費者非常認可安惠的文化。安惠企業(yè)文化是與中國傳統(tǒng)文化相通的，中國的中醫(yī)藥陰陽五行理論也完全融合到了產(chǎn)品的推廣當中。中國傳統(tǒng)文化和靈芝文化能夠被北美國家所接受，并發(fā)揚光大、全面推廣，這是我看到后最為欣慰的。

隨著公司的發(fā)展，外銷市場銷售比例將不斷增加，市場覆蓋將從北美向南美延伸，拓展至馬來西亞、印尼、菲律賓等國家。

記者：針對我國處在激烈競爭環(huán)境下的食藥用菌行業(yè)，尤其面臨成本上漲的當下，公司如何利用自身優(yōu)勢突圍，并提高市場競爭力？

陳惠：安惠的優(yōu)勢在于品牌優(yōu)勢和市場推廣優(yōu)勢，同時具備科技背景和技術(shù)背景。此外，安惠已經(jīng)實現(xiàn)了全球化產(chǎn)業(yè)鏈條的管理和控制，這意味著可以把成本控制在一個合理的范圍內(nèi)。正因為有這些基礎(chǔ)，所以公司在競爭中很有信心。

在第七屆國際藥用菌大會上，許多專家學(xué)者建議在未來的10~20年，向食藥用菌的復(fù)方配方方向研究和發(fā)展。實際上，安惠早在10年就已經(jīng)這樣做了。當初我在研究公司產(chǎn)品定位的時候，就采用以復(fù)方為基礎(chǔ)。單方的最大局限性是容易仿冒，你做靈芝，別人也會做；而復(fù)方意味著所有產(chǎn)品標有商品名，而商品名具有品牌效應(yīng)。

這既是公司的一大優(yōu)勢，也是公司發(fā)展的重要理念。而隨著其他企業(yè)的發(fā)展，安惠也沒有停滯不前，也在不斷地發(fā)展和進步。正是這種理念決定了安惠能在激烈的競爭中脫穎而出。

記者：食用菌關(guān)系消費者的食品安全，比起價格，消費者更關(guān)心質(zhì)量安全。在把控生產(chǎn)安全這方面，公司是如何做的？

陳惠：食品安全必須高度重視。在這方面，安惠的理念比國家早好幾年。國家保健食品（藥品）標準是2004年出臺的，我是2001年就設(shè)計按照標準要求生產(chǎn)。當有理念的時候，就不會考慮成本的問題，只會專注于質(zhì)量安全，這才是最重要的。

日本是世界上對食品藥品安全要求最高的國家。而早在幾年前，安惠的產(chǎn)品就已通過了日本的檢測和檢驗，是完全符合日本產(chǎn)品進口、推廣和銷售要求的。保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全和穩(wěn)定，這是安惠進軍國際市場的根基，我們絕不怠慢。

記者：在原料產(chǎn)能過剩的大背景下，企業(yè)發(fā)展是否存在哪些困難和瓶頸？

陳惠：產(chǎn)能過剩其實是個老話題了，這中間農(nóng)民是最大的受害者。食藥用菌同樣經(jīng)歷了很多次買難賣難的情況。上世紀90年代初，靈芝供不應(yīng)求，賣價上漲，于是農(nóng)民盲目跟風種植，導(dǎo)致來年靈芝價格跌入谷底。這是目前我國農(nóng)業(yè)管理面臨的最大難題，好不容易培養(yǎng)出來的種植基地，一下子就被打垮了。作為加工企業(yè)來說，不希望看到原料價格大起大落，這對產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，非常致命。

實際上，食藥用菌面臨的產(chǎn)能過剩問題，指的是原料產(chǎn)能過剩。七八年前，在全國行業(yè)會議上，當所有專家都大談產(chǎn)量增長和行業(yè)發(fā)展的時候，我就提出，千萬不要引導(dǎo)農(nóng)民種植食藥用菌，在目前的食藥用菌市場中，生產(chǎn)速度遠比消費的速度要快，我們應(yīng)該想的是如何讓全國人民吃食藥用菌，只有需求跟上了，才不怕產(chǎn)能過剩。

我一直呼吁專家和企業(yè)研究食藥用菌的應(yīng)用、推廣和傳播，而不要盲目地搞過多的工廠化生產(chǎn)的企業(yè)。如果這樣下去，這些企業(yè)乃至全行業(yè)都將面臨不可估量的災(zāi)難。

在行業(yè)興奮發(fā)展的當頭，應(yīng)進行適當?shù)乜刂啤？梢哉f，控制比發(fā)展更困難。

事實上，種蘑菇不難，但讓不了解蘑菇的人吃蘑菇卻很難。食藥用菌作為一個新興商品，不像一般商品那樣會急速熱銷，受人為認知和消費理念等影響，它的發(fā)展較慢，但如果消費者一旦認可，就不會放棄。所以我搞了一個“小蘑菇大產(chǎn)業(yè)健康萬里行”宣傳推廣活動，目的是為了通過推廣使消費者在日常生活飲食結(jié)構(gòu)中增加食藥用菌食品的比例。

記者：您如何看待中國食藥用菌行業(yè)的發(fā)展前景？

陳惠：食藥用菌是一個偉大的產(chǎn)業(yè)，符合國家的“三農(nóng)”政策，環(huán)保、節(jié)能，符合低碳經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展要求。所以我常說，“蘑菇為你做環(huán)保，你為地球做環(huán)保”。

應(yīng)該認識到的是，食藥用菌產(chǎn)品對人類健康的作用和意義，而食藥用菌產(chǎn)品又并非一個簡單的植物，它既和高端的生物技術(shù)結(jié)合，又和最基層的農(nóng)民結(jié)合，這種兩極結(jié)合的特殊產(chǎn)品，更容易受到市場認可和青睞。再加上中國作為食藥用菌的發(fā)源地，有幾千年的歷史沉淀作為基礎(chǔ)，這奠定了未來中國在市場推廣中的作用和意義。

如何讓全世界70億人們都吃上食藥用菌產(chǎn)品，是公司未來發(fā)展的目標。這絕對不是空想，未來一定能夠?qū)崿F(xiàn)。

在2007年第四屆藥用菌大會上，一位歐洲專家曾提出，未來20年歐美藥用菌的發(fā)展，要依靠中國的優(yōu)質(zhì)資源來支撐。我則認為，在為歐洲提供支撐的同時，中國食藥用菌產(chǎn)業(yè)其實也在發(fā)展，等到20年后我們能比他們發(fā)展得更好。

一些專家告誡我，因為安惠的成功，所以有很多企業(yè)在學(xué)習安惠的發(fā)展戰(zhàn)略。我覺得這樣很好，說明安惠沒有走錯，是行業(yè)的榜樣。

在這個產(chǎn)業(yè)，中國可以引領(lǐng)世界發(fā)展的潮流，這不在于安惠能不能做到行業(yè)第一，而是希望通過我們的努力，讓中國這個食藥用菌大國同樣成為一個強國。對于我說來，最重要的一點是，把專家研究開發(fā)的技術(shù)運用到產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展中去，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，來幫助更多的農(nóng)民增收致富，同時幫助地球做環(huán)保。

對此，我毫不忌諱有其他更多企業(yè)參與這個行業(yè)，如果中國出現(xiàn)30到50家如同安惠一樣的企業(yè)，中國一定是這個行業(yè)的強國。一個產(chǎn)業(yè)的小發(fā)展靠朋友，大發(fā)展靠競爭。只有競爭才能讓企業(yè)發(fā)展有動力，進而推動整個產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

記者手記

做事有三種做法：一種是用手做，一種是用腦做，還有一種是用心做。

身兼中國食用菌協(xié)會副會長和江蘇安惠生物科技有限公司董事長的陳惠，一直秉承著“用心做事”的理念和態(tài)度，長期以來致力于食藥用真菌行業(yè)的科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)應(yīng)用及市場開拓，默默耕耘了30余年。“給我一百年的時間我也只經(jīng)營食藥用菌行業(yè)，這是我最大的愛好。”陳惠在采訪中流露出對食藥用菌產(chǎn)業(yè)的熱愛與癡迷。實際上，陳惠的父親是出于生計去種植食用菌、靈芝，受父親影響，陳惠從帶著對菌類的一種好奇和喜歡開始，慢慢喜歡上了蘑菇事業(yè)。“因為我的家庭是靠種蘑菇支撐的，所以我有‘蘑菇情結(jié)’，希望這個產(chǎn)業(yè)能夠傳承下來，越做越好。”陳惠說，“現(xiàn)在很多人投入靈芝產(chǎn)業(yè)，是因為這個產(chǎn)業(yè)掙錢，而且我發(fā)自內(nèi)心地熱愛這個行業(yè)，就算這個產(chǎn)業(yè)不掙錢了，我也會堅持下去。”